چغندر گیاهی با نام علمی Beta vulgaris شناخته می‌شود. این گیاه مصارف گسترده‌ای دارد و مهم‌ترین کاربرد آن تولید قند و استخراج شکر است. از ریشه‌های چغندر، قند گرفته می‌شود که به چغندرقند معروف است. این قند به عنوان یک منبع اصلی برای تولید شکر به کار می‌رود. همچنین، برگ‌های چغندر نیز در تهیه غذاها و سالادها مورد استفاده قرار می‌گیرند. چغندر دارای ویتامین‌ها و مواد معدنی مفیدی مانند ویتامین C، فولات، پتاسیم و آهن است که برای سلامتی بدن مفید هستند. برای آشنایی بیشتر و کامل با چغندر و خواص آن تا انتها مقاله همراه ما باشید.
با خرید دامن پاییزه یا کیفیت و شیک استایل پاییزی زیبا برای خود ایجاد کنید و در پاییز بدرخشید.
ارزش غذایی چغندر خام
چغندر خام سرشار از آنتی اکسیدان و فیبر است که باعث می‌شود بدن با رادیکال‌های آزاد مبارزه کند. این ماده غذایی کم‌چرب بوده و برای سلامت و قلب خیلی مفید است. خوردن آب این گیاه برای کسانی که به نارسایی قلبی مبتلا هستند، بسیار مفید است چرا که با مصرف آن سرعت و توان افراد در انجام فعالیت‌های بدنی بالا می‌رود. مصرف چغندر خام باعث افزایش قدرت عضلانی می‌شود. این گیاه سرشار از ویتامین A است و یک منبع عالی از ویتامین C می‌باشد. این ماده غذایی دارای انواع فیبرهای محلول و نامحلول است که فیبر محلول باعث کنترل قند و کلسترول می‌شود و فیبر نامحلول هم در سلامت روده‌ها و رفع یبوست دخالت دارد. این گیاه دارای ویتامین‌های A، D، E، K و انواع ویتامین B می‌باشد. مواد معدنی این گیاه عبارتند از : کلسیم، آهن، منیزیم، پتاسیم، سدیم، منگنز و سلنیوم. آرسنیک و روبیدم موجود در چغندر خام از بیماری جذام جلوگیری می‌کند. وجود فسفر در آن باعث تقویت مغز می‌شود.
پلیور و بافت هایی که نظیر ندارند!
گرم بمانید و با سرما بهترین خاطرات را ثبت کنید
خواص چغندر قرمز
این گیاه ویتامین و مواد معدنی زیادی دارد. کلسترول آن ناچیز و کالری آن کم است. برخی از خواص چغندر قرمز :
- استحکام استخوان و دندان : این گیاه سرشار از کلسیم است و کلسیم برای استخوان‌ها و دندان‌ها بسیار مفید است.
- جلوگیری از پوکی استخوان : نیتریک اسیدی که در این گیاه وجود دارد از پوکی استخوان جلوگیری می‌کند.
- مراقبت از پوست : به خاطر مواد معدنی و ویتامین‌های موجود در آن پوست را نرم و سفید می‌کنید.
- کمک به هضم غذا : چون فیبر این گیاه زیاد است باعث هضم غذا می‌شود.
- کنترل کلسترول : مصرف منظم چغندر قرمز باعث کنترل کلسترول بد می‌شود.
- مراقبت از کبد : چون چغندر سرشار از کلسیم، ویتامین‌های گروه B، آهن، بتائین و آنتی اکسیدان می‌باشد، برای کبد چرب مفید است.
- عملکرد خوب قلب : این گیاه کلسترول بد را از بین می‌برد و همین باعث سلامت قلب می‌شود.
خواص چغندر سفید
این گیاه خواص دارویی و درمانی زیادی دارد. طبع این گیاه گرم و تر است. فواید درمان چغندر سفید بسیار زیاد است و با قرار دادن آن در برنامه غذایی می‌توان از خواص آن بهره‌مند شد. این گیاه باعث کاهش فشار خون می‌شود. نیترات موجود در آن بعد از هضم شدن به اسید نیتریک تبدیل می‌شود که باعث گشاد شدن عروق خونی شده که همین امر جریان خون را بهبود می‌بخشد و باعث کاهش فشار خون می‌شود. یکی دیگر از خواص چغندر سفید تقویت بینایی است. آهن زیاد موجود در آن به تقویت بینایی کمک می‌کند. این گیاه چون سرشار از مواد معدنی است باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود. این ماده غذایی رنگ‌دانه های سفیدی به نام بتالین دارد که دارای خاصیت ضد التهابی است. فیبر موجود در این گیاه به هضم و بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک زیادی می‌کند. فسفر موجود در آن باعث تقویت حافظه می‌شود.
خواص چغندر قند
- کالری کم و ارزش غذایی بالا : ارزش غذایی چغندر قند، بسیار بالا است. این سبزی کم کالری، ویتامین و مواد معدنی زیادی دارد.
- کنترل فشار خون بالا : غلظت بالای نیترات در این گیاه باعث کاهش فشار خون می‌شود. 6 ساعت پس از خوردن این گیاه سطح نیترات خون بالا می‌رود و همین روی فشار خون تاثیرگذار است و همین روی فشار خون تاثیرگذار است.
خرید جوراب بافت در اندازه‌های متنوع مخصوص روزای سرد پاییز
- کاهش التهاب : بیماری‌هایی مثل : سرطان، بیماری های قلبی و کبدی با التهاب مزمن به وجود می‌آیند. چغندرها حاوی رنگ‌دانه بتالین هستند که خاصیت ضد التهابی دارد.
- بهبود عملکرد دستگاه گوارش : فیبر موجود در این گیاه برای بهبود عملکرد گوارش و هضم غذا مفید است. فیبر جزء مهم‌ترین موادی است که در رژیم غذایی اهمیت زیادی دارد.
- کمک به کاهش وزن : این گیاه آب زیاد و کالری کمی دارد. غذاهای کم کالری هم باعث کاهش وزن می‌شوند. فیبر و پروتئین موجود در آن باعث حفظ وزن می‌شود.
خواص برگ چغندر
- این برگ چون آهن زیادی دارد در خون‌سازی و رفع علائم کم‌خونی موثر است.
- تامین کلسیم بدن : کمبود کلسیم باعث پوکی استخوان می‌شود. این برگ چون کلسیم و ویتامین K دارد می‌تواند کلسیم بدن را تامین کند.
- جلوگیری از سرطان : به خاطر وجود آنتی اکسیدان‌های زیاد در این برگ از تکثیر سلول‌های سرطانی جلوگیری می‌کند.
- تامین ویتامین C : برگ این ماده غذایی سرشار از ویتامین C است که این ویتامین می‌تواند در تقویت سیستم ایمنی بدن تاثیرگذار باشد.
- لاغری : چون کالری این گیاه کم است و فیبر زیادی هم دارد بنابراین به لاغری کمک می‌کند.
میزان کالری انبه چقدر است؟ آیا انبه چاق کننده است؟
فرق چغندر با لبو
به خاطر شباهتی که بین لبو و چغندر وجود دارد گاهی اوقات این دو باهم اشتباه گرفته می‌شوند. تفاوت آنها در کاربرد و طبیعت آنها است. طعم و خاص لبو با چغندر فرق دارد. از چغندر برای تهیه شکر استفاده می‌شود. به صورت خام یا پخته مصرف می‌شود. به چغندر قرمز پخته شده لبو می‌گویند. به خاطر وجود رنگ‌دانه بتالین رنگ لبو قرمز است و مواد عالی آن زیاد است. طبع این گیاه گرم و تر است ولی لبو طبعی معتدل دارد. از نظر کاربرد، چغندر و لبو باهم فرق دارند که عبارتند از :
کاربرد چغندر
- درخشان و شفاف شدن موها
- درخشندگی در لب ها
- از بین بردن هاله سیاه دور چشم
- از بین بردن خطوط تیره دور گردن
میخک و هزاران فایده آنبا خواص میخک برای عفونت واژن آشنا شوید!
کاربرد لبو
- استفاده به عنوان شربت لبو، چای لبو
- جایگزین رب
- جایگزین مناسبی برای زعفران
خواص چغندر برای پوست و مو
- رفع تیرگی لب:زمانی که لب‌ها تیره، خشک و پوسته پوسته می‌شوند و رطوبت خود را از دست می‌دهند، مخلوط آب چغندر با شکر به عنوان یک لایه بردار بسیار کار ساز است.
- جلوگیری از ریزش مو : ریزش مو به خاطر کمبود مواد معدنی است. این گیاه می‌تواند این کمبود را جبران کرده و از ریزش مو جلوگیری کند.
- جلوگیری از چروک صورت : به خاطر وجود آنتی اکسیدان در این گیاه، خاصیت ضد پیری دارد از افتادگی پوست جلوگیری می‌کند.
- ضد جوش : این گیاه چربی‌های اضافی پوست را از بین می‌برد. ضد التهاب، ضد میکروب و ضد عفونی کننده هم می‌باشد.
شلغم، دوست ما در زمستان! با خواص شلغم آشنا شوید.
نحوه مصرف چغندر
این گیاه را می‌توان به صورت خام، پخته شده، آب گیری شده و ترشی مصرف کرد. همچنین می‌توان آن را با روش‌های مختلف در غذاهای شیرین و شور مصرف کرد. قبل از استفاده آن، باید کاملا شسته و پوست گرفته شود. قبل از پختن می‌توان آنها را مزه‌دار کرد. این گیاه خوش طعم خواص زیادی دارد، و در هوای سرد پخته شده آن جزء بهترین خوراکی‌ها محسوب می‌شود. زیاده روی در مصرف این گیاه برای معده ضرر دارد و باعث دل پیچه می‌شود. ظروف آلومینیومی برای پخت چغندر اصلا مناسب نیستند.
با سلام میخاستم بدونم که می توان چغندر خام را خورد ؟
چغندر چه به صورت خام و چه به صورت پخته، غنی از فیبر و آنتی اکسیدان است که با رادیکال‌های آزاد بدن مبارزه می‌کند. آب چغندر خام برای کاهش فشار خون بسیار مفید است. همچنین در افرادی که نارسایی قلبی دارند باعث بهبودی آنها می‌شود. این گیاه را می‌توان به صورت رنده شده یا برش های نازک در برنامه غذایی استفاده کرد. همچنین خام این گیاه را می‌توان با میوه هایی که آنتی اکسیدان زیادی دارند مثل : تمشک و توت فرنگی مخلوط کرد. برای خوش طعم شدن آب چغندر خام می‌توان آن را با آب سیب یا پرتقال مخلوط کرد.