افطاری و سحری از مهم‌ترین وعده‌های غذایی مسلمانان است. آشنایی با غذاهای متنوع و رنگارنگی که زینت‌بخش سفره‌های افطاری است، خالی از لطف نیست. در این مقاله قصد داریم شما را با برخی از غذاها در سفره افطاری ماه رمضان آشنا سازیم.
پیش غذای مجلسی برای افطار
تنوع پیش غذای مجلسی برای افطار، بسیار زیاد است و انتخاب پیش‌غذای مناسب قبل از سرو غذای اصلی از نکاتی است که هر فرد خانه‌داری باید به آن توجه کند. در وعده افطاری، پس از صرف مایعات ولرم مثل آب‌جوش یا شیر همراه با قندهای طبیعی مانند خرما، عسل، توت، شیره انگور و… میتوان غذاهای خوش‌طعم و لذیذی را برای مهمانان خود مهیا کرد، اما پیش از هر چیز توجه به چیدمان و سفره‌آرایی در افطاری ضرورت دارد؛ چراکه سفره تزئین شده و رنگارنگ، توجه هر کسی را به خود جلب کرده و از طرفی اشتهابرانگیز است.
خرید روسری و شال زنانه و دخترانه در مدل‌های متنوع و جدید
در منوی پیش‌غذای مجلسی برای افطار، گزینه‌های خاص قرار می‌گیرد که برخی از آنها عبارتند از :
- آش شله قلمکار مجلسی،
- سوپ جوی کلاسیک،
- شیربرنج مجلسی،
- حلیم بادمجان،
- دونات مرغ،
- سوپ سبزیجات،
- حلوای اوماج،
- رنگینک مجلسی،
- حلوای زنجبیلی،
- خاگینه مغزدار تبریزی
- و غیره.
خرید دامن شیک و مجلسی برای جشن‌ها و دورهمی‌های خانوادگی و دوستانه
طرز تهیه خاگینه مفزدار برای سفره افطار
در ادامه، طرز تهیه خاگینه مغزدار تبریزی که بسیار لذیذ و خوشمزه است را برایتان می‌آوریم:
- مواد لازم: تخم‌مرغ(3 عدد)، آرد و ماست(3 قاشق غذاخوری)، زعفران(مقداری)، وانیل(نوک قاشق چایخوری)
- مواد شهد: شکر(1 لیوان)، آب(1 لیوان)، گلاب(نصف لیوان)، زعفران(مقداری)
- مواد میانی: گردو(نصف لیوان)، پودر هل، دارچین و گل‌محمدی(2 قاشق غذاخوری)
ابتدا شهد را آماده می‌کنیم تا سرد شود. سپس شکر، آب، گلاب و زعفران را حرارت می‌دهیم تا غلیظ شود.
تخم‌مرغ، وانیل، ماست، آرد و زعفران را با هم مخلوط کرده و نصف مواد را در تابه چرب‌شده می‌ریزیم. وقتی کمی خودش را گرفت روی آن گردوی خرد شده، پودر هل، دارچین و گل‌محمدی می‌ریزیم و بقیه مواد را روی مواد میانی می‌ریزیم. درب تابه را می‌گذاریم و یک ربع بعد مواد را برمی‌گردانیم تا طرف دیگر آن هم سرخ شود. در آخر، شهد سردشده را روی خاگینه می‌ریزیم و برش می‌زنیم.
مطالب مرتبط: با جدیدترین شیرینی عید و دستور پخت آن آشنا شوید.
غذای افطاری مجلسی
پس از صرف پیش‌غذا، نوبت سرو غذای اصلی می‌رسد. برخی از غذاهای افطاری مجلسی بدین شرح است:
- زرشک‌پلو با مرغ،
- جوجه کباب مخصوص،
- ته‌چین مرغ مجلسی،
- باقالی‌پلو با ماهیچه،
- چلوکباب سلطانی، قیمه‌نثار،
- خورشت فسنجان مجلسی،
- خورشت خلال،
- آلبالوپلو، مرصع پلو،
- قورمه‌سبزی،
- شامی مجلسی،
- کوفته تبریزی،
- رولت گوشت،
- رولت مرغ،
- تاس‌کباب،
- آبگوشت
- و غیره
در سفره افطار چه بگذاریم؟
یک سفره افطاری کامل می‌تواند شامل مواد لازم برای بدن فرد روزه‌دار باشد که انواع مواد پروتئینی، غلات، ویتامین‌ها، موادقندی مناسب و آب کافی را داراست. معمولاً در سفره افطار مواد غذایی همچون نان، پنیر، سبزی، گردو، آب، چای و نوشیدنی‌های مفید، خرما، عسل، زولبیا و بامیه، ارده و شیره، فرنی و مشکوفی و همچنین انواع آش(آش رشته، آش شله‌قلمکار، آش دوغ و…)، انواع سوپ( سوپ جو، سوپ ورمیشل، سوپ تره‌فرنگی، سوپ گوجه‌فرنگی و…) و نیز انواع دلمه(دلمه برگ مو، دلمه کلم، دلمه بادمجان و…) قرار داده می‌شود. البته برخی نیز در کنار این غذاها، انواع خورشت‌ها به همراه برنج یا نان را نیز قرار می‌دهند.
مطالب مرتبط: طرز تهیه برنج آبکش چگونه می‌باشد؟ بهترین راهنما برای تازه واردان
افطاری ساده و کم هزینه
امروزه با توجه به افزایش هزینه‌های سرسام‌آور مواد غذایی، اکثر مردم برای مهمانی‌های خود در ماه رمضان به دنبال تدارک سفره‌های افطاری ساده و کم‌هزینه هستند، تا علاوه بر برخورداری از برکات این ضیافت الهی از دورهمی‌های صمیمانه نیز بی‌بهره نمانند. در این جا اشاره‌ای خواهیم داشت به سفره‌های افطاری که هزینه زیادی به خانوار تحمیل نمی‌کند. از جمله غذاهای ساده و خوشمزه‌ای که در ماه مبارک رمضان می‌توانند زینت‌بخش سفره‌های افطاری باشند، غذاهایی همانند آش‌های ساده، عدسی، املت، یتیمچه، عدس پلو، ماکارونی، رشته پلو با تخم‌مرغ نیمرو، پلو استانبولی، دمی‌باقالی، خوراک بادمجان و گوجه بدون گوشت و… هستند.
خرید لباس راحتی و خانگی دخترانه و زنانه در بهترین کیفیت و قیمت
غذای افطاری برای مهمان بدون برنج
در منوی غذاهای افطاری که بدون برنج سرو می‌شود انواع پنکیک‌ها، انواع و اقسام فینگرفودها، رولت‌ها(رولت اسفناج و تخم‌مرغ)، کیک مرغ، کوفته، تاس‌کباب، لازانیا، انواع آش، سمبوسه، بریونی، پیراشکی گوشت و مرغ، انواع ناگت، کیتو(غذای مکزیکی)، گراتن سیب‌زمینی، پیتزاها و… جای می‌گیرد.
میرزا قاسمی، کشک بادمجان، دیزی، انواع کوکوها و کتکلت‌ها به خصوص کتلت مرغ مجلسی، ماکارونی، مرغ بریان و مرغ شکم پر نیز پیشنهادهای مناسبی برای غذای افطاری برای مهمان بدون برنج می‌باشند.
غذای افطاری جدید
در حال حاضر که رسانه‌های ارتباط جمعی به ویژه اینترنت رواج یافته است و همگان به آن دسترسی دارند، تقریباً تمامی غذاها از ملیت‌های مختلف به نوعی عمومی شده و همه مردم در مناطق مختلف با غذاهای قومیت‌های گوناگون حتی خارج از ایران آشنایی دارند و گاهی نیز اقدام به تهیه آن می‌کنند. در این جا می‌خواهیم شما را با نوعی غذا که می‌تواند در افطاری بسیار مورد استفاد قرار گیرد، آشنا کنیم.
نام این غذا که پختن آن در بین مردم باکو رایج است، کُتاب می‌باشد که در واقع با سیرابی چرخ‌کرده، لواشک(ترش یا ملس بسته به ذائقه)، پیاز، زرشک، نمک و فلفل و خمیر مخصوص تهیه می‌شود و بسیار لذیذ است.
مطالب مرتبط: آیا میتوان کینوا را خام مصرف کرد؟ روش‌های مختلف پخت کینوا
غذای افطاری با مرغ
تهیه غذا با مرغ با توجه به این که قیمت متعادل‌تری نسبت به گوشت دارد از جایگاه ویژه‌ای در سفره افطاری برخوردار است. غذاهای متنوعی را میتوان با این مواد پروتئینی تدارک دید. غذاهایی همانند کباب کوبیده مرغ، برگر مرغ، گراتن مرغ و سیب‌زمینی، مرغ سوخاری، اسکالوپ مرغ، رولت مرغ، کراکت مرغ، شنیسل مرغ، خوراک مرغ قفقازی، خورشت مرغ ترش، مرغ شکم‌پر، ته‌چین مرغ، خورشت مرغ با ناردون و صدها نوع غذای دیگر در این منو جای می‌گیرد.
افطاری ساده و رژیمی
معمولاً در ماه رمضان و پس از باز کردن روزه، اشتهای روزه‌دار تحریک شده و تمایل به پرخوری پیدا می‌کند. این امر علاوه بر اضافه وزن و خطر ابتلا به بیماری‌های مختلف برای کسانی که به هر دلیلی، دوره رژیم خود را طی می‌کنند به دغدغه مبدل شده است، اما نگران نباشید، تنها با محاسبه کالری غذا و پرهیز از خوردن چند نوع غذا پشت هم می‌توانید در وعده افطاری، غذاهای رژیمی بسیاری را تدارک ببینید. نان، پنیر و گردو، یک غذای ساده رژیمی محسوب می‌شود که ضمن دارا بودن کالری لازم، بسیار خوشمزه و باب طبع اکثر ایرانیان است. از دیگر غذاهای ساده و رژیمی میتوان به مواردی اشاره کرد که در آنها از روغن یا قند مصنوعی استفاده نشده و یا کمتر استفاده شده است.
خرید شومیز و تونیک زنانه شیک و اسپرت; انتخابی مناسب برای بانوان خوش سلیقه
غذاهایی مثل حلیم شیر، سینه مرغ گریل شده، ماهی بخارپز، خوراک مرغ پخته شده همراه با هویج و سیب‌زمینی، سوپ جوجه، پیتزای رژیمی، دلمه برگ مو، سوپ دال عدس، سوپ سبزیجات، همبرگر گیاهی و ده‌ها نوع غذای دیگر که در منوی افطاری ساده و رژیمی قرار می‌گیرند.
غذای نانی برای افطار
در ضیافت افطاری ماه رمضان با توجه به ذائقه مهمانان، گاهی میتوان غذاهای نانی را تدارک دید. غذاهایی مثل شامی‌ها، انواع کتلت، واویشکای گیلانی، گوشت قلقلی با سیب‌زمینی، جغوربغور، سالاد اولویه، آبگوشت و دیزی، کشک بادمجان، انواع دلمه، خوراک لوبیا، خوراک میگو، فلافل، انواع و اقسام کوکوهای ساده، املت پنیر، املت سبزیجات، اشکنه، میرزاقاسمی، حمص، کله‌جوش، انواع ساندویچ‌ها و… می‌توانند گزینه‌های مناسبی باشند.
سخن نهایی
در این مطلب سعی کردیم شما را با غذاهای مختلف افطاری در ماه رمضان آشنا کنیم؛ غذاهای افطاری مجلسی، انواع پیش غذاهای مجلسی، چگونگی تهیه افطاری ساده و کم‌هزینه و همچنین تهیه غذاهای نانی برای افطار و نیز یک نوع غذای جدید مواردی بودند که به آنها اشاره کردیم.
دیدگاهی وجود ندارد.