یکی از بهترین روش‌های پخت برنج برای ما ایرانیان، آبکش کردن برنج است. برنج‌های آبکش شده دارای دانه‌های بلندی هستند و از نظر ظاهری، می‌توانند با برنج‌های مجلسی مادر و مادربزرگ‌هایمان رقابت کنند. با این حال بسیاری از افرادی که قصد آبکش کردن برنج را دارند، در مورد بهترین روش آبکش کردن برنج اطلاعات کافی ندارند. به همین خاطر ممکن است برنج شفته و بهم چسبیده ای داشته باشند. روش‌های مختلفی برای آبکش کردن برنج وجود دارند که البته اساس کار همه آن‌ها، یک جور است. با این حال توصیه ما به شما این است که برای آبکش کردن برنج با ما همراه باشید تا با اصول درست کردن برنج آبکش شده آشنا شوید.
خرید شلوار مام فیت در رنگ‌های زیبا و جذاب
فوت و فن آبکش کردن برنج
آبکش کردن برنج باعث می‌شود تا یک برنج مجلسی و فوق العاده داشته باشید. اگر دوست دارید که دانه‌های برنج از هم جدا باشند و بتوانید آن‌ها را برای مهمان‌های خودتان سرو کنید، میتوانید از برنج آبکش شده استفاده کنید. البته آبکش کردن برنج فوت و فن‌های خاص خودش را دارد که اگر با آن‌ها آشنایی نداشته باشید، نمی‌توانید یک برنج عالی و مجلسی بپزید.
از طرفی بسیاری از مردم بر این عقیده هستند که آبکش کردن برنج ساده تر از درست کردن برنج به صورت کته است. انتخاب هر کدام از روش‌ها برای پخت برنج بستگی به سلیقه شخصی شما دارد. اما همانطور که گفتیم، بهترین روش برای پخت برنج در مهمانی‌ها، آبکش کردن برنج می‌باشد.
ایستگاه خریدنی: خرید شومیز در مدل‌های ترند و متنوع
آیا نیاز است که قبل از آبکش کردن برنج آن را بخیسانیم؟
یکی از اقداماتی که باید قبل از آبکش کردن برنج و پخت آن انجام دهید، خیساندن برنج است. برنج باید حداقل به مدت 2 ساعت درون مقداری آب خیسانده شود. میتوانید خیساندن برنج را حداکثر به مدت 24 ساعت نیز انجام دهید تا پخت برنج بهتر انجام شود.
آشنایی با خواص شگفت انگیز بابونه و طرز تهیه آن برای لاغری
موضوعی که باید به آن توجه داشته باشید این است که اگر مبتدی هستید، بهتر است که برنج را از قبل نخیسانید و یا مدت زمان آن را کاهش دهید. از طرفی میزان آبی که برای خیساندن برنج استفاده می‌کنید، بسیار حائز اهمیت است. به طوری که باید به اندازه یک بند انگشت میزان آب برنج بیشتر از برنجی باشد که درون ظرف قرار دارد. همچنین، میتوانید به اندازه 1 قاشق غذاخوری نمک را به آب برنج اضافه کنید تا برنج خوش طعم تری در هنگام طبخ داشته باشید.
مراحل پخت برنج آبکش شده
حال که متوجه شدید برنج آبکش شده می‌تواند یکی از بهترین برنج‌های مجلسی باشد که درست می‌کنید، باید با مراحل پخت برنج آبکش شده آشنایی داشته باشید. به طور کلی، هر یک از برنج‌های ایرانی و خارجی مدت زمان پخت متفاوتی دارند. به همین خاطر، اگر می‌خواهید یک برنج مجلسی و با دانه‌های جدا از هم داشته باشید، باید از مراحل پختی که در ادامه به شما توضیح می‌دهیم، کمک بگیرید. این کار باعث می‌شود تا برنج‌های شما کاملا پخته و مجلسی شوند.
آموزش آشپزی:آموزش پخت کینوا
مرحله اول: ریختن آب درون قابلمه
پس از اینکه مراحل خیساندن برنج را انجام دادید، میتوانید مراحل بعدی که شامل ریختن آب درون قابلمه است را انجام دهید. برای این کار باید به ازای هر پیمانه برنج، دو پیمانه آب را درون قابلمه بریزید. مثلا اگر قرار است که سه پیمانه برنج داشته باشید، میتوانید از شش پیمانه آب درون قابلمه استفاده کنید.
اجازه دهید تا آب درون قابلمه به جوش بیاید. سپس، مقدار کمی نمک بسته به ذائقه و مقداری کمی روغن را به آب درون قابلمه اضافه کنید. سپس، مقدار کمی از آب برنج خیس خورده را خالی کنید و برنج را به آب در حال جوش اضافه نمایید.
مرحله دوم: تست کردن برنج های پخته شده
پس از اینکه برنج‌ها را درون قابلمه ریختید، باید به مدت حدود 10 دقیقه اجازه دهید تا برنج‌ها پخته شوند. البته بسته به نوع برنج، ممکن است زمان پخت دانه‌های برنج نیز با هم متفاوت باشد. به همین خاطر، سعی کنید که کمی در این مورد دقت داشته باشید. برای این متوجه شوید دانه‌های برنج پخته شده اند یا خیر، میتوانید یکی از دانه‌های برنج را بین دو انگشت خودتان قرار و فشار دهید. اگر دانه برنج پخته شود، مقداری کمی نرم شده و زیر دست له می‌شود. در غیر این صورت هنوز دانه‌های برنج شکننده و ترد خواهند بود.
سعی کنید که پس از گذشت 5 دقیقه، هر چند دقیقه دانه‌های برنج خودتان را تست کنید. چون اگر دانه‌های برنج در مدت زمان زیادی پخته شوند، پس از آبکش کردن برنج متوجه می‌شوید که آن‌ها به هم چسبیده اند. در نهایت یک برنج شل و چسبیده به هم خواهید داشت. می توانید برای جلوگیری از این کار، یک فنجان آب سرد را به قابلمه حاوی برنج در حال جوشیدن (در دقیقه هشتم) اضافه کنید.
ایستگاه خریدنی: خرید مانتو ارزان و کت با کیفیت باورنکردنی
مرحله سوم: بهترین روش آبکش کردن برنج
حالا که دانه‌های برنج پخته شدند، باید مرحله بعدی یعنی آبکش کردن برنج را انجام دهید. برای این کار باید یک سبد را داخل سینک ظرفشویی قرار دهید. به طوری که آب برنج به طور کامل از زیر سبد خارج شود. سپس، برنج را به آرامی درون بریزید و بلافاصله آن‌ها را با آب سرد بشویید.
برای اینکه بهترین روش آبکش کردن برنج را انجام دهید، باید به چند نکته توجه داشته باشید. اول اینکه فقط از آب سرد برای شستشوی برنج آبکش شده استفاده کنید. در این صورت دانه‌های برنج از هم باز می‌شوند و میتوانید یک برنج فوق العاده عالی و بدون مشکل داشته باشید. دوم اینکه از کاسه سبد در زیر آن استفاده نکنید. چون این کار باعث می‌شود که آب برنج به خود برنج سرایت کند و باعث خیس شدن برنج شود. همانطور که گفتیم آب برنج باید از زیر سبد آبکش برنج خارج شود.
بهترین روش آبکش کردن برنج زمانی انجام می‌شود که برنج‌های خودتان را به اندازه پخته باشید. پس باز هم توصیه می‌کنیم که از پخته شدن بیش از حد و یا نپختن برنج‌های آبکش شده خودتان خودداری کنید.
مظلب مفید: آشنایی با اهمیت چاشنی در آشپزی
مرحله چهارم: ریختن برنج آبکش شده در قابلمه
پس از آبکش کردن برنج، میتوانید آن‌ها را درون قابلمه بریزید. اما قبل از آن مقداری کمی روغن کف قابلمه بریزید و اجازه دهید تا روغن داغ شود. میتوانید ته دیگ دلخواه مانند نان و سیب زمینی را در کف قابلمه قرار دهید. یا اینکه اگر دوست دارید که ته دیگ برنج داشته باشید، میتوانید یک لایه از برنج را در کف قابلمه بریزید و آن را با کف قاشق فشار دهید. این کار باعث می‌شود تا ته دیگ برنج در کف قابلمه سفت و یکدست شود. سپس، برنج خودتان را درون قابلمه بریزید.
برای تهیه برنج آبکش شده در این مرحله، باید برنج‌ها را به شکل کوه درون قابلمه بریزید. به طوری که برنج‌ها به دیواره قابلمه نچسبند. سپس، میتوانید با پشت قاشق یا کف گیر، یک سری سوراخ‌ها را در برنج ایجاد کنید تا بخار میان برنج خالی شود و بتوانید یک برنج فوق العاده داشته باشید. میتوانید از یک دم کنی نیز استفاده کنید و در نهایت پس از پخت برنج، آن را درون ظرف با زعفران و زرشک سرو کنید.
خرید شال طرحدار و ساده برای بانوان شیک پوش
مدت زمان دم کشیدن برنج آبکش
مدت زمان مورد نیاز برای دم کشیدن برنج، به نوع برنج و اندازه برنج بستگی دارد اما به طور معمول برنج طی 20 الی 30 دقیقه دم می‌کشد.
دیدگاهی وجود ندارد.